Ngũ cốc nguyên hat, bạn đã biết?

Bạn biết gì về ngũ cốc nguyên hạt?

Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc toàn phần, là loại trong đó các hạt ngũ cốc có chứa đủ 3 thành phần: phôi của hạt ngũ cốc, nội nhũ và cám.

Ngũ cốc nguyên hạt có gạo lứt, ngô, kê, gạo tím, cao lương, yến mạch, kiều mạch, lúa mỳ, mè đen và các loại đậu khô còn nguyên vỏ như đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, .... Ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn tự nhiên cung cấp protein cũng như một nguồn carbohydrate.

Ngũ cốc nguyên hạt

Vậy ngũ cốc tinh chế là gì?

Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc qua quá trình liên quan đến việc loại cám và mầm. Việc tinh chế bao gồm trộn, tẩy trắng, và bổ sung thêm các vi chất, dưỡng chất trở lại trong dinh dưỡng làm phong phú thêm sản phẩm. Các chất dinh dưỡng bổ sung chỉ đại diện cho một phần nhỏ của các chất dinh dưỡng được loại bỏ. Ngũ cốc tinh chế được coi là dinh dưỡng kém hơn so với ngũ cốc nguyên cám.

Ngũ cốc tinh chết

Ngũ cốc tinh chế có gì đặc biệt?

Cuộc sống hiện đại trở thành nguyên nhân dẫn tới nhiều căn bệnh như bệnh tiểu đường, gout, huyết áp cao, ung thư dạ dày, béo phì… Tuy vậy, nếu biết cách ăn uống, những bệnh này có thể được hạn chế.

Việc ăn những thực phẩm tinh chế, đặc biệt là ngũ cốc tinh chế, là một trong những nguyên nhân quan trọng gây nên các bệnh mãn tính, từ khi thế giới bắt đầu phát

triển công nghệ xay xát ngũ cốc và tinh chế hạt, các bệnh mãn tính phát triển mạnh.

Ngũ cốc tinh chế thường có đường huyết cao, nên có tác động đáng kể đến lượng đường trong máu và có thể dẫn đến sự mất cân bằng trong máu.

Ngũ cốc tinh chế

Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt là gì?

• Nên chuyển từ ngũ cốc tinh chế thành ngũ cốc nguyên hạt, vừa cung cấp nhiều chất xơ hơn, lại giàu chất dinh dưỡng hơn. Các loại thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn quản lý sự thèm ăn và trọng lượng của bạn, đồng thời lại đối phó được với tình trạng u nang trở nên xấu hơn.
• Chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt giúp chống táo bón, tăng trao đổi chất đồng thời làm chậm quá trình hấp thu chất bột đường. Vì vậy ngũ cốc nguyên hạt sẽ khiến no lâu hơn, giảm sự biến động đường huyết. Điều này rất có lợi cho chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc chế độ duy trì cân nặng sau giảm cân.

Ngũ cốc nguyên hạt

• Không thể phủ nhận lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt đối với sức khỏe bởi vì cellulose trong ngũ cốc nguyên hạt có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ máu, kích thích nhu động ruột, ngừa táo bón. Vitamin nhóm B đặc biệt là vitamin B1 trong đó lại có thể phòng ngừa bệnh tê phù và làm đẹp da từ bên trong.
•  Kết hợp ngũ cốc nguyên hạt với chế độ ăn giàu hoa quả, ít béo sẽ làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư bao tử và ung thư đại trực tràng.
• Những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt thường ít bị béo phì. Sử dụng loại thực phẩm này làm giảm 49% nguy cơ tích tụ thêm cân. Ngũ cốc nguyên hạt góp phần vào việc làm giảm và điều tiết lượng mỡ trong cơ thể, làm giảm đáng kể nguy cơ béo phì và sự tích tụ mỡ nội tạng.
• Các loại ngũ cốc nguyên hạt làm giảm cholesterol xấu và triglycerides, những tác nhân góp phần vào phát triển bệnh tim mạch. Những phụ nữ thường ăn ngũ cốc nguyên hạt có nguy cơ bị bệnh giảm 30%.
• Ngũ cốc nguyên hạt giúp hỗ trợ điều trị tiểu đường. Chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt giúp ngừa hội chứng chuyển hóa. Ăn trên 3 bữa ngũ cốc nguyên hạt một ngày có thể giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, các bệnh tim mạch và những loại ngũ cốc giàu chất xơ đem lại hiệu quả cao nhất

Bạn có thể tham khảo nhiều thông tin hơn về lợi ích và cách bảo quản ngũ cốc nguyên hạt tại:

http://songkhoe.vn/ngu-coc-nguyen-hat-giup-tang-tuoi-tho-s21176-0-149253.html

Gợi ý thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt:

Hiện nay có rất nhiều loại thức ăn được chế biến từ ngũ cốc nguyên hạt, tiện lợi hơn cho giới văn phòng bận rộn không có nhiều thời gian cho bữa ăn gia đình. Trong đó nổi bật hơn ở các sản phẩm bánh kẹo nhập khẩu có nguồn gốc từ Anh, Nhật, Hàn, Hungary,...

                            Thanh ngũ cốc dinh dưỡng-Hỗ trợ giảm cân